Die regionale Herkunft unserer Produkte steht bei uns an erster Stelle. Aus diesem Grund hat unser Emmer seinen Ursprung auf den Feldern unserer Landwirte. Auch die Weiterverarbeitung zu Mehl und Backwaren erfolgt in der Umgebung. Damit bleibt möglichst viel Wertschöpfung in der Region und bei den Erzeugern – das ist fair und nachhaltig.

Emmer ist würzig aromatisch und angenehm nussig im Geschmack. Deshalb eignet sich das Urgetreide gerade für Vollkornprodukte und verleiht ihnen eine angenehm dunkle Färbung und kräftige Note. Die geschmacklichen Eigenschaften von Emmer lassen sich durchaus vielfältig einsetzten, zum Beispiel für Pasta oder Kuchen. Aber auch im Bier sorgt der Emmer für eine ansprechend dunkle Farbe und herrliche Würze.

Emmer sorgt mit seinem einzigartigen Aroma nicht nur für besondere Geschmackserlebnisse, sondern bietet auch ein abwechslungsreiches Nährstoffangebot. Mit circa 13 g pro 100 g enthält das Urkorn ungefähr doppelt so viel Eiweiß wie Weizen und ist eine richtige Proteinquelle. Emmer zeichnet sich außerdem durch einen hohen Anteil an Zink, Eisen, Magnesium und Vitamin E aus. Zudem stärken die in Emmer enthaltenen Carotinoiden die Sehkraft.  Emmer enthält im Vergleich zu Weizen eine deutlich geringere Menge an Gluten und ist daher für eine glutenarme Ernährung durchaus geeignet.

Emmer hat keine hohen Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit und gedeiht deshalb auch auf nährstoffarmen und trockeneren Böden. Für den Anbau des Urkorns werden dadurch weniger Spritzmittel und Dünger benötigt. Zudem gehört Emmer zu den Spelzgetreiden, da die Körner von einer festen Hülle, der Spelze, umschlossen sind. Durch diese Schutzhülle ist Emmer resistenter gegenüber Schädlingen, Schadstoffen und anderen Umwelteinflüssen.

Der Anbau von Emmer stärkt die biologische Vielfalt unserer Getreidefelder und macht sie wieder vielfältiger. Zudem sind weniger Pestizide notwendig, wenn unterschiedliche Getreidesorten angebaut werden.

Im Emmer-Dinkel-Laible der Backstube Hermann Härdtner finden Sie nur die besten Zutaten: Emmer- und Dinkelvollkornmehl, Wasser, gekeimter Emmer, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Hefe und Salz sowie Ackerbohnenschrot, Flohsamenschale und Bio-Acerolakirschsaftpulver.