Die Kulturen auf unseren Feldern

Weizen ist die wichtigste Getreideart in Deutschland. Die Aussaat erfolgt üblicherweise zwischen September und November, geerntet wird im Juli/August des Folgejahres. Die Verwendung von zertifiziertem Saatgut aus regionaler Erzeugung bildet die Grundlage für einen guten Start der Weizenbestände.

Der Landwirt entscheidet durch die genaue Beobachtung der Pflanzenentwicklung über die richtigen Dünge- und Pflanzenschutzmaßnahmen. Die Maßnahmen sollen die Bestandsentwicklung und die Qualität des Ernteguts unterstützen.

In der Getreideerfassung der ZG Raiffeisen nehmen wir den Weizen auf. Durch professionelle Lagerung bleibt die Getreidequalität erhalten. Die Ware wird dann in großen Partien an Verarbeitungsbetriebe wie Mühlen oder Mälzereien weitervermarktet.

• Weizen wird in verschiedene Qualitätsgruppen aufgeteilt.
• E-Weizen= Eliteweizen, A-Weizen= Qualitätsweizen, B-Weizen= Backweizen, C-Weizen= Keksweizen. Die Weizenqualität entscheidet also über die weiteren Verarbeitungsmöglichkeiten.
• Seit fast 10.000 Jahren wird Weizen angebaut.
• Es gibt Weichweizen und Hartweizen.
• Je Pflanze bilden sich zwei bis drei ährentragende Halme aus.
• Ca. 18.000 Körner werden für einen Laib Brot vermahlen.

Weizen ist unter anderem in folgenden Endprodukten enthalten:

• Brot und Brötchen
• Tierfutter
• Bestandteil in vielen verarbeiteten Lebensmitteln (Stärke, Glucosesirup als Zuckerersatz etc.)
• Weizenbier
• Bioethanol

Braugerste ist im Gegensatz zur Futtergerste ein Getreide, das für Brauzwecke und damit zur menschlichen Ernährung angebaut wird. Falls es seine Qualitäten nicht erfüllt, fließt es ebenfalls in die Tierfutterproduktion ein. 

In Deutschland werden etwa 400.000 ha Braugerste angebaut. Sie wird im Frühjahr ausgesät und im August im selben Jahr geerntet. Die Braugerste ist häufig eine Sommerkultur. Sie ist deshalb ein optimaler Baustein für die Fruchtfolge der Landwirte, ähnlich wie Hafer.

Neben schwankenden Preisen, denen alle Getreidearten unterliegen, ist die Braugerste noch stärkeren Ertrags- und Qualitätsschwankungen ausgesetzt.

Neue Sorten mit speziellen Eigenschaften und Anforderungen verlangen viel „Fingerspitzengefühl“ von den Landwirten und führen in den ersten Anbaujahren nicht direkt zu Höchstleistungen. Wichtig zu wissen ist, dass nur bestimmte Sorten in den Annahmestellen angenommen werden. Das müssen Landwirte bei der Planung beachten.

• Braugerste wird zu Malz verarbeitet
• Es gibt Sommer- und Winterbraugerste
• Mit einem ha kann man 28.000 Liter Bier brauen = 4.200 Gerstenkörner für 1 Maß
• Sie ist immer begrannt (behaart)

Braugerste ist unter anderem in folgenden Endprodukten enthalten:

• Bier
• Whiskey
• Backzutaten
• Vogelfutter

Dinkel ist ein Verwandter des Weizens, die Körner liegen fest eingebettet in Spelzen. Die Aussaat erfolgt üblicherweise im September /Oktober, geerntet wird im Juli/August des Folgejahres. Vermehrt angebaut wird Dinkel in Süddeutschland, der Schweiz sowie in weiteren europäischen Staaten.
Ein Vorteil der Pflanze ist, dass sie auch auf schlechteren Standorten und in rauerem Klima gedeiht. Ein extensiver Anbau ist gut möglich. Die regionalen Sorten Badenjuwel, Badenkrone und seit 2022 auch Badenglanz können über die ZG Raiffeisen erworben werden, die bei uns in der Eigenvermehrung stehen. Der Ursprung dieser Sorten liegt bei der Landessaatzuchtanstalt in Hohenheim.

Dinkel ist eine sehr alte Kultur und geriet nahezu in Vergessenheit. Seit etwa 30 Jahren erlebt Dinkel eine regelrechte Renaissance und hat heute im Anbau wieder Fuß gefasst. In jeder Bäckerei und in fast jedem Haushalt sind Dinkelmehle und Backwaren zu finden. Dinkel ist proteinreich und ist für empfindliche Personen teilweise besser verträglich als Weizen. Ein Hauptgrund für den steigenden Anteil an den Lebensmittel ist aber schlicht: Dinkel hat einfach einen guten Geschmack!

Wie auf unseren Bildern zu sehen ist, liegt das Dinkelkorn in einem sogenannten Spelz. Das ist quasi der „Mantel“ der Dinkelkörner. Sobald der Dinkel auf dem Feld gedroschen wurde, bringt der Landwirt seine Ernte in die Getreideerfassung und dort wird sie entspelzt. So nennt man das Verfahren, bei dem die Spelzenwände von den Körnern getrennt werden. Der Spelz ist jedoch kein Abfallprodukt, sondern ist vielseitig verwendbar. Lose oder in Pelletform kann er als Einstreu im Stall (z.B. bei Hühnern, Schweinen, Pferden) genutzt werden.

• Die Fallzahl ist eine wichtige Kennzahl zur Beschreibung der Backqualität bei Getreide. Diese kann sich bei nasser Erntewitterung rapide verringern – die Backqualität wird dann schlechter.
• Grünkern ist unreif gedroschener Dinkel.
• Der Anbau erlebte seit den 90er Jahren seine Wiederentdeckung.
• Dinkel ist vielseitig verwendbar.
• Dinkel enthält viel Kieselsäure für gesunde Haut, Haare und Nägel.

Dinkel ist unter anderem in folgenden Endprodukten enthalten:

• Brot, Seelen und Brötchen (Knauzenwecken) oder Feingebäck
• Bestandteil in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Nudeln, Keksen und Snacks
• Müslimischungen mit Dinkelflocken
• Dinkelbier oder Dinkelkaffee

Der Raps ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Er ist eine Kreuzung zwischen Rübe und Kohl. Ende August beginnt bereits die Aussaat auf dem Acker. Mitte Juli wird dann im Folgejahr geerntet. Der Raps steht also fast ein ganzes Jahr auf dem Acker.

Knapp 1,1 Millionen Hektar Raps wurde im Jahr 2023 in Deutschland angebaut und der regionale Anbau nimmt immer stärker zu. Man erkennt ihn im Mai besonders an seiner prachtvollen gelben Farbe. Verwechselt wird er aber oft mit dem Ackersenf, der große Ähnlichkeit aufweist, jedoch meist im Herbst blüht.

Geerntet werden beim Raps nicht die ganze Schote, sondern lediglich die schwarzen Rapskörner, die in der braunen Schote liegen. Der Raps ist ein fast voll verwertbares Produkt. Für die Menschen das Öl, für die Tiere der Presskuchen.

Sobald der Raps bei uns an den Annahmestandorten angeliefert wurde, bringen wir einen Teil des Rapses in unsere Ölmühlen. Dort wird der Raps gepresst und hier entsteht der sogenannte Presskuchen als Nebenprodukt. Er ist reich an Eiweiß und ein beliebtes Tierfutter. Aber auch Rapsschrot wird an unsere Kunden als Tierfutter in unserem Kraftfutterwerk in Kehl verkauft.

Nicht nur wir Menschen und die Nutztiere profitieren von der regionalen Eiweißquelle, auch Wildtiere nutzen diese Pflanze gerne als Nahrung und Deckung. Besonders für Bienen ist der Raps wertvoll. Wir bei der ZG Raiffeisen bieten vom Saatgut über die Ernte bis zur Weiterverarbeitung in unserem Kraftfutterwerk in Kehl eine vollumfängliche Wertschöpfungskette.
 

• Spitzenreiter bei der Weltproduktion pflanzlicher Öle für Nahrungszwecke
• Enthält sowohl viel Eiweiß als auch wertvolles Öl
• Grundlage für Fleischalternativen
• Der regionale Anbau steigt seit den letzten 40 Jahren
• Wertvolles Tierfutter
• Wird oft mit blühendem Senf verwechselt
• Aus Raps kann man auch Rapswachs herstellen
• Erwärmt man den Raps in einem Stoffbeutel, so ist er wohltuend für die Hände

Raps ist unter anderem in folgenden Endprodukten enthalten:

• Gewürzmarinaden für Grillfleisch
• Wurstwaren
• Backwaren
• Teigwaren
• Saucen und Dressings
• Oft in vegetarischen Lebensmitteln

Soja stammt aus der Familie der Hülsenfrüchte. In Deutschland ist die regionale Hülsenfrucht zunehmend beliebt, beispielsweise durch wachsende Nachfrage nach fleischlosen Ersatzprodukten oder regionalem Eiweiß. Aktuell wird in Deutschland auf rund 50.000 Hektar Soja angebaut. Knapp 80 % der deutschen Sojaanbaufläche liegen in Bayern und Baden-Württemberg.

Man spricht bei Soja auch von einer Leguminose, da die Sojabohne in der Lage ist, über Knöllchenbakterien Luftstickstoff zu binden. Da diese Bakterien in unseren Böden nicht vorhanden sind, müssen sie als Zusatz mit der Saat ausgebracht werden. Sie werden vor der Saat sozusagen geimpft.

Die Sojabohne wird ähnlich wie bei Mais im späten Frühjahr im Mai ausgesät und im Herbst geerntet. Sobald die Sojafelder geerntet werden und die Sojabohnen mit dem Mähdrescher aus ihren Schoten gedroschen werden, bringen die Landwirte die Sojabohnen an unsere Annahmestandorte. Von dort gehen sie in die Futterproduktion und Lebensmittelindustrie.

Die ZG Raiffeisen vermehrt in Baden auch Soja, sodass wir gemeinsam mit unseren Betrieben die gesamte Wertschöpfungskette abbilden. Wir als ZG Raiffeisen stehen den Landwirten zur Seite. Denn das Wir liegt in unserer Natur.

• Spitzenreiter bei der Weltproduktion pflanzlicher Öle für Nahrungszwecke
• Enthält sowohl viel Eiweiß als auch wertvolles Öl
• Grundlage für Fleischalternativen
• Der regionale Anbau steigt seit dem letzten Jahrzehnt
• Wertvolles Tierfutter

Soja ist unter anderem in folgenden Endprodukten enthalten:

• Sojamilch
• Tofu
• Sojajoghurt
• Sojasahne
• Sojasoße

Mais gehört zur Familie der Süßgräser und stammt ursprünglich aus Mexiko. Man unterscheidet zwischen Körner- und Silomais. Körnermais wird unter anderem in der Lebensmittel- und Stärkeindustrie verarbeitet.

Als glutenfreies Getreide ist Mais eine Alternative zu glutenhaltigen Getreidearten. Maisstärke kann außerdem zur Herstellung von Füll- und Verpackungsmaterialien verwendet werden. Silomais dient als Futter für Wiederkäuer oder wird als Energiemais in Biogasanlagen eingesetzt.

Die Aussaat erfolgt meist im späten Frühjahr, häufig ab Ende April. Silomais wird in der Regel von Ende September bis Oktober geerntet, Körnermais im Oktober oder November.

Maissilage ist aufgrund ihres hohen Energiegehalts ein wichtiges Futtermittel in der Milchviehhaltung. Auch in der Schweinehaltung spielt Mais eine große Rolle: Körnermais wird unter anderem als Corn-Cob-Mix (CCM) verfüttert. Gebrochener Mais ist außerdem Bestandteil verschiedener Geflügelfuttermischungen.

Eine Maispflanze kann bis zu drei Meter hoch werden und bildet je nach Sorte und Wachstumsbedingungen meist ein bis zwei Kolben aus.

• 65 % Stärke liegt in einem Kolben Mais
• Geht in die Lebensmittel und Futterindustrie
• Maisstärke als Rohstoff für biobasierte Verpackungsmaterialien
• Körnermais reift am liebsten in warmen Regionen
• Eine Pflanze kann bis zu 3 Meter hoch werden

Mais ist unter anderem in folgenden Endprodukten enthalten:

• Popcorn
• Cornflakes
• Stärkemittel
• Soßen, Dips etc.
• Desserts
• Speiseeis

Emmer ist ein entfernter Verwandter des Weizens. Die Aussaat erfolgt zwischen September und Oktober, geerntet wird im Juli/August des Folgejahres. Die Kultur gehört zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wird seit mindestens 10.000 Jahren angebaut.

Der Emmer hat zwei Körner pro Vese, die wie beim Dinkel von Spelzen umschlossen sind. Emmer ist begrannt, so nennt man die langen Härchen an den Ähren. Das Emmergetreide wird in Deutschland, Österreich und der Schweiz  aber auch in Italien vermehrt angebaut. Er ist reich an Eiweiß und Mineralstoffen. Besonders Vollkornprodukten verleiht Emmer seinen nussigen und herzhaften Geschmack. In Kombination mit Dinkel lässt sich Emmer gut zu Brot backen.

• Emmer wird auch Zweikorn genannt.
• Seit 10.000 Jahren wird Emmer angebaut und erfährt gerade eine Renaissance.
• Emmer wurde auch Weizen von Rom genannt (Römerzeit).
• 23.000 Körner benötigt man für einen Laib Brot.
• Es gibt auch schwarzen Emmer. Augen auf und nachschauen, ob du ihn auf unseren Feldern entdeckst!

Emmer ist unter anderem in folgenden Endprodukten enthalten:

• Brot und Brötchen
• Emmerflocken, Schrot
• Gepuffter Emmer für Snacks
• Pfannkuchen, Kaiserschmarrn oder Kuchenteige